Η μέθοδος της απόσταξης είναι μια αρχαία τεχνική που χρησιμοποιείτο για την αρωματοποιία. Αρχαιολογικά ευρήματα την τοποθετούν χρονικά περί το 1200 Π.Χ. Η απόσταξη της αλκοόλης ξεκίνησε το 12ο αιώνα Μ.Χ. και τεχνολογικά δεν εξελίχθηκε καθόλου ως τον 19ο αιώνα με την εφεύρεση της στήλης απόσταξης (column still).
Στο αποστακτήριο μας σεβόμαστε απόλυτα την παράδοση αλλά έχουμε επίσης εφαρμόσει σύγχρονες μεθόδους και νέες τεχνολογίες απόσταξης. Ένα νέο και μοντέρνο αποστακτήριο όπως το δικό μας είναι προσαρμοσμένο στην τελευταία εξέλιξη της τεχνολογίας και χρησιμοποιεί σύγχρονες μεθόδους και πρακτικές απόσταξης βασισμένες στην σύγχρονη τεχνογνωσία αλλά και στην τέχνη της απόσταξης και της ποτοποιίας.
Η διεργασία της απόσταξης χωρίζεται σε στάδια, και το κάθε στάδιο έχει πολλές μεταβλητές οι οποίες πρέπει να καταγράφονται, να ελέγχονται και να προσαρμόζονται ανάλογα με την συνταγή μας. Αυτό είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την παραγωγή προϊόντων ψηλής ποιότητας με συνέπεια. Γι’ αυτό τον λόγο βασιζόμαστε στην νέα τεχνολογία διότι μας επιτρέπει να συγκεντρωθουμε στα πιο σημαντικά όπως η γεύση, η ποιότητα και η ευελιξία να παράγουμε μια μεγάλη γκάμα νέων και ποιοτικά ανώτερων προϊόντων.
Με τον απόλυτο έλεγχο της παραγωγικής διαδικασία, δεν αφήνουμε τίποτα στην τύχη. Εστιάζουμε στην λεπτομέρεια και αυτό κάνει όλη την διαφορά στην γεύση!
